Invitación de la Asociación Hijos de Huayán

Gastronomía Ancashina

Semblanza de un Profesor Huayano

El día 31 de julio del presente año 2015, se cumple ocho años de su fallecimiento y me he atrevido a comentar a la luz pública  parte de su vida dedicándole esta semblanza a un amigo de infancia.

Conocí desde niño al recordado profesor Herminio Javier Vergara Mendez, por haber compartido la carpeta en la escuela de primaria, además, ser contemporáneos y haber realizado  muchas anécdotas y sana

Javier Vergara cuando era autoridad edil

s travesuras en Huayan,

Cuentan nuestros ancestros, cuando estaban en el pináculo de su fama las canciones de Pastorita Huaracina, Jilguero del Huascaran, Mario Mendoza, Jilguero de Llata; asimismo, competían en las retretas las bandas de música Llipa, Huasta, Huanri,  nace el personaje materia de semblanza un día 25 de abril de 1955, a quien le ponen el nombre de Herminio Javier, hijo de don Cesar Vergara Chávez y doña Ignacia Méndez, huayanos por excelencia, quienes sentaron su vivienda cerca al puquio de llancash, era el segundo de los hermanos junto a Nemesia, Atilio y Florinda. Aún  tengo muy viva en la memoria, que era un niño de tez blanca, gordito,  muy parecido a su abuelo Simón Méndez (de quien era su engreído) y cariñosamente lo llamaba “Bolluco”. Estudio en la Escuela Primaria de Varones N° 1706 de Huayán, y la secundaria en el Colegio Mariano Melgar de Lima. Desde muy joven, a los 18 años abrazo la carrera de docente, se graduó como Licenciado en la Universidad  Enrique Juzman y Valle “La Cantuta”. Sufrió en carne propia el ser un docente primerizo, pues dicto clases en diferentes lugares de la serranía ancashina, si bien recuerdo su primer colegio fue en el caserío de “Mallaccayan” distrito de la Merced, para luego llegar por la puerta grande como profesor principal a su tierra natal Huayán. Sumamente ordenado en sus quehaceres. Recuerdo que mientras conversábamos, con esmero ordenaba sus documentos; era muy ingenioso, a falta de goma o engrapador, rasgaba levemente la calabaza y pegaba con el líquido que manaba, o de lo contrario con suma tranquilidad cocía los documentos, actos que me hizo recordar con nostalgia a mis padres, que hacían lo mismo al pegar las cartas. Era soñador, alegre, siempre enamoradizo, formo su hogar conyugal con su colega la profesora Emar Maguiña, de cuya unión legal nacieron sus hijos Joseline Liliana y Rodolfo Javier; profesor humilde que utilizo los más variados métodos, como hacer para que los demás aprendieran viendo, de caminar en rectitud para que otros se formen bajo su ejemplo, de enseñar las lecciones en quechua para que los discípulos interpreten lo que les quería decir; no ofendía a quienes lo escuchaban, por el contrario, siempre aliviaba con su tranquilidad característica; siempre lo vi acudir a cursos de actualizaciones para nutrirse de conocimientos. Fue Director en el colegio de Huayán, varias veces regidor de la municipalidad; integro muchas comisiones para el desarrollo de su pueblo, siendo uno de ellos el  comité de electrificación; ocupo diferentes cargos de autoridad, en suma cumplió con servir al pueblo que lo vio nacer; luego se jubiló de profesor a los 52 años de edad, relativamente joven; estaba en una edad de plenitud intelectual, aun podía producir mucho más.               

Un día 31 de Julio del año 2007, el bullicio y la algarabía de las fiestas patrias había terminado en Huayan, el sonar de los tambores y las cornetas del paso redoblado del desfile de los alumnos y autoridades; asimismo, el pasacalle incesante de las bandas de músicos y el baile de las simpáticas pallas al compás del característico y contagioso bombo y el pincullo de la roncadora habían dejado de sonar. Esa día, cuando el pueblo descansaba del trajinar de las fiestas,  aproximadamente 5.30 de la mañana, desde la plaza de armas partió el vehículo con dirección a Huarmey, la mayoría de los paisanos visitantes viajaban cargados de bultos al igual hacia el profesor Herminio Javier Vergara Mendez. El vehículo lleno de pasajeros se desplazaba por la carretera de trochas, paso polvoriento la bajada de las dieciocho curvas  pesadas  del lugar llamado “Cruz Punta”, se detuvo como de costumbre por breve tiempo para que los pasajeros bajaran a miccionar, estirar las piernas o hacer sus compras de palta, manzanas, chirimoya y otras frutas que produce el lugar llamado “Erajirca” (cruce camino a Malvas donde discurre un pequeño rio cristalino), iniciando nuevamente su recorrido, el reloj marcaba las nueve de la mañana,  sin embargo al voltear una curva angosta el chofer perdió el control, precipitándose el vehículo al abismo, produciéndose  un evento fatal a la altura del sector “Lomas”, Caserío de Erajirca, Distrito de Malvas, a la altura del Km.64 de la carretera Huayán–Huarmey, siendo causante del hecho la negligencia del chofer del vehículo de placa VP-1266, el mismo que  en forma irresponsable corría a excesiva velocidad, demostrando poco respeto por los pasajeros, excediéndose en la velocidad. Los pasajeros que viajaban fueron lanzados aparatosamente al abismo ocasionándoles a la mayoría de los pasajeros graves lesiones de traumatismo encéfalo craneano, de cuya consecuencia fatal fallecieron Herminio Javier Vergara Mendez, Juan Manuel Camones Quiñonez (zorrito), Maximiliano Alvino Garcia (Joaquin) y Zosimo Climaco Luna Villanueva (Shoshi), hecho lamentable que embargo de tristeza y  enluto al pueblo huayano. 

El profesor Herminio Javier Vergara Mendez, partió a la eternidad y nos sumió en honda tristeza, el silencio triste de la muerte callo su voz, el poder de la muerte nos privó de su presencia. En su faceta de vida fue bueno, comprometido con su pueblo, con su profesión, con su comunidad, instituciones. Amigo, maestro, esposo y padre extraordinario. Durante toda su vida, con sencillez predico con ejemplo, siendo  profesor de muchas generaciones; forjo triunfadores, muchos de sus discípulos y alumnos seguramente sienten su ausencia; sentimos que él no espera  nuestras lagrimas, quiere que cosechemos su siembra, que lo recordemos con alegría, con su sonrisa y muchos recuerdos que nos ha dejado.

Herminio Javier Vergara Mendez,  papá lindo te ha llevado a un lugar privilegiado, en el cielo disfrutas de una vida eterna. Aquí tu familia y tus amigos te echamos de menos, gracias por haber vivido y compartido conmigo muchas anécdotas, querido amigo Javier.        

EL PIQUI CHAQUI.                            

Tiempo de Cosecha en Huayán

“La Trilla”, trabajo y costumbre ancestral practicada a lo largo de su historia por los campesinos huayanos, podría decirse que es el resultado de varios meses de arduo trabajo, pero gratificante al final.

Se nos viene a la memoria cómo se inicia. La construcción de la “era” es el primer paso en este trabajo. La “era” es una pequeña porción de terreno preparada especialmente en forma circular y empedrado a un costado de la chacra (en zona ventilada), que luego es regada y pisada por ovejas hasta que se ponga dura –cuando se seca no hay tierra y parece encementado-.

Ya cuando el trigo o la cebada están a punto, empieza “la siega”, que es el corte con una hoz de la parte intermedia de la espiga, la cual es acumulada en manojos encima del “rastrojo”. Unos días de seca y se procede su traslado hasta la “era” –“buenu ccascushcca” dicen los campesinos en quechua-, lugar en la cual será acumulada; este trabajo es muy dura y pesada y lo hace el propietario o el peón a puro lomo –previo “ccatipada” con coca y cal-.

Luego empieza “la trilla”, que consiste en hacer rotar o girar en círculos los burros y caballos (si es que hay) encima de la cebada o el trigo. Estas vueltas permiten que, con el peso y el constante pisotear de las bestias, se consiga separar la paja del grano.

Una vez acababa la trilla, con el esfuerzo de toda la familia y los peones; además, con la ayuda del viento, se separa la paja del grano. En esta parte, la faena se hace más peculiar, ya que con una “horqueta” se lanza hacia arriba la paja mezclada con el grano -el viento lleva la paja unos metros al costado, pero deja la semilla. 
El que escribe recuerda de niño, que cuando mi padre realizaba esta faena, había momentos en que no corría viento, entonces él o el peón lanzaban una serie silbidos, que según decían era para atraer el viento, e increíblemente luego aparecían fuertes corrientes de viento que facilitaban la faena. Esta creencia del silbido es muy arraigada en Huayán y se repite en cada cosecha. Esta faena también puede durar un par de días, es decir, el primer día se puede quedar solo en la trilla, por lo que se tiene que pernoctar o dormir en la “era” cuidando los granos de los ladrones.

Terminada la labor de aventar y separar el grano de la paja, se recoge el producto en sacos, luego  es trasladada a la casa a lomo de acémila. Una parte se guarda para volver a sembrar (semilla), otra parte se tuesta y muele de forma manual con el “tuné” en el(a) “maré” o a través de los molinos manuales para degustar la sabrosa “mashca o machca” o sus derivados como la “parpa” y el “pichu”; también se acostumbra trasladar sacos al molino de agua de “hueca” para obtener harina y afrecho.

Por otro lado, la paja se guarda en los pajares, para ser utilizada como alimento del ganado en tiempo en que no hay pasto.

Del mismo modo, en tiempo de cosecha, los “rastrojos” y las “eras” son invadidas por bandadas de palomas “torcazas” o “cuculíes” y pájaros, que sacian su hambre con los granos de la cosecha, por lo que la gente se ve obligada a cuidar y espantarlos constantemente. Los niños acostumbran tender sus trampas -hechas con cuerda de pabilo grueso y cerda de caballo-, costumbre muy efectiva que permite a algunas familias degustar de la paloma frita que es muy sabrosa y nutritiva. 

Como vemos, “la trilla” es una extraordinaria costumbre con participación alegre y festiva de los peones y familia del agricultor. Una verdadera tradición camino a desaparecer? Ojalá que no.

 Nota: En esta faena las familias acostumbran llevar calabazas a la “era”, la cual luego es cocinada entera (con cascara y todo) con la paja del grano –lo entierran al fondo-; le dicen “calabaza cuwe”, la cual es degustada al otro día como un manjar luego del almuerzo. 

Maurilio Mejía Moreno: VIAJE A RANCHÍN

Maurilio Mejía Moreno: VIAJE A RANCHÍN: Por: Maurilio Mejía Moreno A cinco horas y media de viaje desde Aija, se encuentra el caserío de Ranchín del viejo distrito de Huayán,...